PIZZA SICILIENNE, LA SEULE VRAIE. recette

LA  PIZZA  SICILIENNE, LA SEULE VRAIE.

Ne me parlez pas de pizza au chorizo et aubergines ou des pizza « carton ».


Voici la Vraie PIZZA, de chez moi.

Entre nous, nous appelons cela : IL SFINCIONNE SICILIANNO.

Musique pour se préparer à faire une bonne PIZZA.

Musique MAESTRO !

Préparez une pâte à pain mais étendue et souple, comme une pâte à fougasse avec une trace de saindoux, vous utiliserez de nombreux oignons coupés régulièrement (attention Oignons Doux, pas échalotes), des tomates pelées sans jus à couper en morceaux, des filets d’anchois au sel ou à l’huile (rincez ceux au sel, avant usage), des olives noires au sel que vous aurez rincé, de l’huile d’Olive Sicilienne, Grecque ou Espagnole ou bien de l’huile AOC de Mouries, de l’origan et du poivre moulu.

Prenez un plat à four profond, hauteur : quatre centimètres, c’est bien. Étalez la pâte dedans en prenant soin de créer des petites dépressions ou ira se nicher l’huile qui fera frire la tomate, les oignons etc..

Mettez donc un fond huile sur la pâte étendue dans le plat, pâte enduite, pas réservoir à huile.
Mettez les oignons de façon à couvrir toute la pâte ou presque sauf un centimètre vers le bord, bord un peu surélevé afin de faire assiette. Mettez les filets d’anchois, les tomates en morceaux, enfin l’origan et le poivre.

Mettez au four, dans un Four à pain 170°C environ.
Sortir du four quand le bord de la Pizza est croustillant.

Mangez la Pizza; chaude, tiède, froide ce qui compte c’est d’y prendre plaisir.

Si en plus en dégustant le Sfincionne vous écoutez un peu de « Bel Canto » en toile de fond, vous vous sentirez comme un parrain … de Province.

S. CARVAJAL

2ème Classe dans l’armée du CHRIST

A mes lecteurs d origine, Sicilienne, vous devriez déjà savoir faire cela.



LA VRAIE RECETTE DE  “LA POULE AU POT”, UN ANIMAL DEUX METS.

https://laliguechretienne.wordpress.com/2014/12/01/la-poule-au-pot-henri-iv/






Des recettes gastronomiques en voilà d’autres :

http://gastronomieguildemetiers.wordpress.com/

D’autres sujets comme : Fiction, Stratégies, voyez la barre de navigation sous l’en tête de ce blog.

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Un commentaire pour PIZZA SICILIENNE, LA SEULE VRAIE. recette

  1. Rouzès dit :

    J’en ai l’eau à la bouche !

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